高菜漬けとピリ辛ザーサイのチャーハン
pine1961 @cook_40182855
塩・胡椒なし。高菜漬けとザーサイの味に、醤油が香る程度の少量で。
このレシピの生い立ち
予想以上に辛かったザーサイ(笑)なんとか消費しようと。
高菜漬けとピリ辛ザーサイのチャーハン
塩・胡椒なし。高菜漬けとザーサイの味に、醤油が香る程度の少量で。
このレシピの生い立ち
予想以上に辛かったザーサイ(笑)なんとか消費しようと。
作り方
- 1
ザーサイ・高菜漬けは包丁で粗みじん切りに、ご飯は温め、卵は溶いておく
-
- 2
フライパンに大さじ１のサラダオイルを熱し、卵を拡げるように投入。卵がふわふわのうちにご飯を合わせ馴染ませる。
-
- 3
普段チャーハンに使う玉ねぎやチャーシューは入れずに。高菜漬け・ザーサイが暖まったら一気に混ぜ合わせます。
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- 4
味見をして、薄いようなら塩・胡椒で味付けしてください。今回の高菜・ピリ辛ザーサイは素材が強い味だったのでそのまま。
- 5
仕上げにフライパンの地に、『ジュッ』と音がするくらい、小さじ１程度の醤油を合わせ、チャーハンに焦げた醤油の香りをつけて
コツ・ポイント
高菜漬けに水分があります。みじん切りにしたあと水分を絞ってください。ザーサイも種類がありますが調味料になりそうな味ならお好みで。チャーハンはパラパラになりにくい、と聞きますが、少量の具材・大きめのフライパン・強目の火力で簡単に。
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