生姜とネギなどの野菜くず（分量外）をたっぷりの水に入れ、沸騰させる。

豚肉は鍋の大きさに合わせて切り分け、油を敷いて（分量外）全面をフライパンで焼く。

豚肉を鍋に入れ、蓋をして、圧力鍋の場合、40分煮る。圧力鍋がない場合、1時間程度煮る。

肉を取り出す。

煮汁の表面に浮かんだアクも取り出す。醤油、砂糖、ガラスープの素、にんにくを入れる。

また取り出して、一口大に切り、もう一度投入する。味が染みたようであればできあがり。仕上げに白髪ネギを添えて。

茹で汁で卵を煮ても美味しいです。