ナスは、太いものは縦半分にしてから、1センチ幅の輪切りにし、水にさらしておく。
にんにくはみじん切り、大葉は千切りにする

豚こまは、小さめの一口大に切り、片栗粉をまぶしておく

フライパンに多めの油をしき、中火でナスを焼きます。
片面に焼き目がついたら裏返し、フタをして3分ほど蒸し焼きにします。

ナスに火が通ったら、一旦取り出します

フライパンに油（大さじ一杯ほど）をひき、にんにくを炒め、香りがたったら豚こまを炒めます。

肉に火が通ったらナスを戻し入れ、あらかじめ混ぜておいた★をフライパンに入れ、炒め合わせます。

仕上げにバターを入れ、全体に味が馴染んだら、お皿に盛り千切りにした大葉をかけて完成です