とろっとろしみしみ◎牛すじ大根

牛すじ肉を水できれいに洗う。

鍋にたっぷりの湯を沸かし、沸騰したら牛すじ肉を入れる。中火〜強火のまま、アクをとりながら10分茹でる。

鍋ごと流水にさらし、牛すじ肉をきれいに洗う。食べやすい大きさに切る。

鍋に牛すじ肉とたっぷりの水を入れ、火にかける。沸騰したら弱火にし、アルミホイルで落としぶたをして2時間茹でる。

大根を1.5〜2センチ暑さの輪切りにし、厚めに皮を剥く。半分に切って半月にする。丁寧な方は面取りしてください(^^;;

茹で上がったら、牛すじ肉とスープを分ける。スープの量をはかり、650cに足りなければ水を足す。余ればとっておく。

鍋に大根を敷き詰め、牛すじ肉と昆布を乗せてスープと酒を注ぐ。アルミホイルで落としぶたをして火にかける。

大根が柔らかくなったら、砂糖と醤油を加え、10分ほど煮て火を止める。途中、煮汁が減りすぎていれば、スープか水を足す。

火を止め、少し冷ましてからまた火にかける。これを3〜4回繰り返して大根に味をしませる。

最後に香りづけに●醤油小さじ2を加え、出来上がり。練り辛子を添えて召し上がれ！