とろとろ牛すじ大根
55lemonade @cook_40067468
とろとろでコラーゲンたっぷりの牛すじととける大根、ぎゅっと味のしみたこんにゃく。作り置きして翌日食べる煮込みは最高です。
このレシピの生い立ち
圧力鍋のレシピにハマっています！
アプリでひらく作り方
- 1
牛すじを20～30分よくゆでる。
-
- 2
あくをしっかり取るのがポイント。
牛すじが冷めたら水でよく洗って、一口大に切る。
-
- 3
大根も皮を厚めにむき、２センチ角に切り、一度下ゆで。こんにゃくも一口大に切り、一度下ゆで。
-
- 4
鍋に牛すじ・大根・こんにゃくを入れ、調味料、しょうがもすべて入れてよく混ぜる。
-
- 5
ふたをして強火で煮る。圧力がかかったら弱火にして高圧で5分で火を止める。
圧力鍋でない場合は中火で１時間くらい煮る。
- 6
冷めるまで自然放置。一度冷めさせるとしっかり味がしみ込みます。
コツ・ポイント
材料を一度下ゆでし、あくをしっかり取り切って圧力鍋に任せるのがポイントです。
圧力鍋がなくても、同じように下ゆでしたものを一時間くらい煮込めばかなりやわらかくなります。
一晩おいてからくらいがちょうど味がなじんで美味しいです！
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