揚げだし豆腐のみぞれ餡かけ

もめん豆腐１丁。

キッチンペーパーに包んで冷蔵庫で水気を切ります。半日くらい入れっぱなしにすると水気が抜けます。

かつおダシ・濃口しょうゆ・薄口しょうゆ・日本酒・本みりんを小鍋に合わせておきます。

大根５ｃｍ分くらいの大根おろし。

大根おろしの水気を絞ります。

合わせ調味料の小鍋に入れて温めておきます。

水気を切ったもめん豆腐を６等分に切って片栗粉をまぶします。

片栗粉をまぶした豆腐をとき卵にくぐらせます。

とき卵をくぐらせた豆腐に、もう一度片栗粉をまぶします。

２～３分揚げます。

ナスとピーマンも素揚げします。

揚げた豆腐・ナス・ピーマンをみぞれ餡にくぐらせて器に盛り付けます。

盛り付けたら、残りのみぞれ餡をたっぷりかけて出来上がりです。