とろとろ♪ほろほろ♡牛すじ大根
mikemino @cook_40129838
「牛すじ大根」の人気検索でトップ10入り!
感謝♡圧力鍋で時短！とろとろ、ほろほろ柔らかい♪おかずにも、お酒のお供にも♡
このレシピの生い立ち
旦那さまの好きな牛すじを大根と一緒にとろとろに♪
アプリでひらく作り方
- 1
大根をいちょう切りにして、米のとぎ汁で茹でる。沸騰したら火を止め自然に冷ます。冷めた時にはほぼ火が通ってます。
-
- 2
牛すじ肉をさっと茹でる。ここでは中まで火が通ってなくてもよい。
＊アクを取るため -
- 3
牛すじを食べやすい大きさに切る。
圧力鍋に入れかぶるくらいの水を加え、10分加圧する。 - 4
重りが下がったら、ザルにあけ、軽く水洗いしたら圧力鍋に戻す。そこへ大根も入れる。
-
- 5
④に水を入れ中火にかけ、煮立ったら酒を入れ、砂糖を加え5分程煮る。(まだ加圧しない)
- 6
★を加え10分加圧し、火を止めそのまま30分程放置。(余熱調理)
＊時間がない時は加圧時間を5分程延長。 - 7
再度火にかけ、しょうがの千切りを加え煮汁が1/3くらいまで煮詰める。火加減は調整してください。（私は中火よりやや弱めで）
- 8
仕上げにしょうゆとみりんを加え、ひと煮立ちしたら出来上がり♪
＊仕上げの調味料はお好みで調節してください。 - 9
「牛すじ大根」の人気検索でトップ10入り！（2017.5.28）ありがとうございます♡
- 10
「鶏ももと大根の煮物」もＵＰしてます。献立のご参考にどうぞ♪
レシピID:19257287 - 11
「イカと大根の煮物」もＵＰしてます。献立のご参考にどうぞ♪
レシピID:19669196
コツ・ポイント
アクは2回取っていますが、ここは面倒でもやってください。煮汁が濁らないので仕上がりが違います！
でもそれ以上はやらないでね。うまみがなくなってしまいます。
リアクション
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