ふわふわ台湾の煮込み肉団子★紅燒獅子頭
肉団子がふわっもちっ！たけのこ入りでこりこり、色んな食感が味わえる♪煮込んだ後のスープをあんかけに！とろ～り、激うまです
このレシピの生い立ち
実家の母がよく作ってもらった一品です♪実家はベジタリアンなので、肉ではなくて、大豆を加工した素食の食材で作ってもらっていますが、その味を覚えて、本格の煮込み肉団子を作ってみました♪
ふわふわ台湾の煮込み肉団子★紅燒獅子頭
肉団子がふわっもちっ！たけのこ入りでこりこり、色んな食感が味わえる♪煮込んだ後のスープをあんかけに！とろ～り、激うまです
このレシピの生い立ち
実家の母がよく作ってもらった一品です♪実家はベジタリアンなので、肉ではなくて、大豆を加工した素食の食材で作ってもらっていますが、その味を覚えて、本格の煮込み肉団子を作ってみました♪
作り方
- 1
挽肉を大きい目のボールに入れ、★の中華味、醤油、砂糖、ごま油、水を入れて、粘りが出るまで混ぜる。
青梗菜は切っておく。 -
- 2
たけのこと葱はみじん切りにしておく。
-
- 3
手順1に手順2と★生姜のすりおろし、たまご、片栗粉を入れてしっかり混ぜる。
-
- 4
手順3を1個ずつ手で丸める。
-
- 5
フライパンに多めの油を入れ熱し、手順4を入れて中火で焦げ目が付くまで揚げ焼きする。
-
- 6
別のお鍋に◎の水、ウエイバアー、砂糖、胡椒を入れて沸かしておく。
-
- 7
手順5を手順6に入れ、蓋をして弱火で30分煮込む。
-
- 8
肉団子を煮込んだらお皿に載せる。
-
- 9
お鍋に残ったスープに青梗菜を入れ、蓋をして2分ゆでる。ゆでたらざるにあげて水気を切っておく。
-
- 10
スープに水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。最後は仕上げにごま油を入れて混ぜる。
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- 11
肉団子の周りに青梗菜を並べて、手順10のあんをかけて、上にトッピングを載せたら完成です♪
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コツ・ポイント
★たけのこの代わりにレンコンや椎茸を入れてもおいしいんですよ♪
★手順3、しっかり混ぜたら、肉を持ち上げてボールに落とすように、しっかり空気を抜けるのがポイントです♪お肉は弾力が出てくるし、後は型崩れしにくいんです♪
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