さつまいもと鶏肉の煮物

さつまいもを大きめの一口大、乱切りにし、水にさらします。

もも肉は余分な脂を取り除きながら、大きめの一口にきっていきます。

鍋を温め、ごま油をいくぶん多めにひき、水気をきったさつまいもを入れて炒めます。気持ちしつこく炒めます。

サツマイモをいったんお皿にあげ、鍋にサラダ油をひいて、鶏肉を皮から焼いていきます。

鶏肉の表裏に焼き色がついたら、余分な脂分をキッチンペーパー等で吸い取ります。

サツマイモを戻し入れて、水をひたひたより少なめ（カップ１半くらい？）いれ、強火で煮ます。

煮立ってきたら、砂糖、酒、みりんをいれ、ホイルで落としぶたをして、中火で５分煮ます。

５分したら、落としぶたをいったん取り、サツマイモが崩れないようにまぜ、醤油をいれ、落としぶたをして５分煮ます。