ベリーとヨーグルトのムース

☆ヨーグルトムース

生クリームに砂糖とレモン汁を入れて、８分立てにする。

ゼラチンと水をまぜ、レンジで20程度温め、ゼラチンをとかす。

②に③とヨーグルトを加えて混ぜ合わせる。

容器に入れて、冷蔵庫で1時間以上冷やす。

☆ブルーベリームース

ブルーベリーをブレンダーでペースト状にする。
ソース分を別に取り分けておく。

生クリームを８分立てにし、ムース分のブルーベリーとヨーグルトを加え、混ぜる。

ゼラチンに水を加え、レンジで20秒温め混ぜたものを、⑧に加えて混ぜる。

冷やしておいたヨーグルトムースの上に、ブルーベリームースを重ね、冷蔵庫で一時間冷やす。

☆ミルクゼリー

牛乳、砂糖、ゼラチンを混ぜて、レンジで50秒温める。

平なお皿にアルミホイルを敷き、溢れないようにアルミホイルで壁を作っておく。

アルミホイルの中に⑫を入れ、冷蔵庫で冷やす。

☆仕上げ

ソース用のゼラチンと水を合わせて温め、ゼラチンを溶かし、⑦で取り分けておいたソース用のブルーベリーと混ぜる。

ソースを人肌まで冷まし、冷蔵庫で冷やしておいたムースの上にかける。
※ソースが温かいとムースが溶けてしまうので注意！

そのまま冷蔵庫でしばらく冷やす。

冷やしている間に、ミルクゼリーを星形に抜く。

ソースが固まったら、星形のミルクゼリーをのせて完成です。