さんま・骨まで
梅はインフルエンザ予防！
骨まで食べてカルシウム補給．
圧力鍋で簡単 ．
梅干をお砂糖に変えて甘辛煮でも美味．
このレシピの生い立ち
友人から教えてもらったメニューです．友人はお砂糖で甘辛に煮ていました．
さっぱり系の好きな私はお魚は梅干しで煮ることが多いです．
梅干はインフルエンザ予防になるそう．
さんま・骨まで
梅はインフルエンザ予防！
骨まで食べてカルシウム補給．
圧力鍋で簡単 ．
梅干をお砂糖に変えて甘辛煮でも美味．
このレシピの生い立ち
友人から教えてもらったメニューです．友人はお砂糖で甘辛に煮ていました．
さっぱり系の好きな私はお魚は梅干しで煮ることが多いです．
梅干はインフルエンザ予防になるそう．
作り方
- 1
さんまは，頭と尾を落とし，腹わたを取って，半分に切り，圧力鍋に並べます
-
- 2
生姜の皮をむき，スライスします．ネギもあったら葉のところを用意します．
ネギとしょうがでさんまの臭みをとります -
- 3
清酒を用意します
-
- 4
さんまの鍋にスライスしたしょうがとネギを入れ，さんまが隠れるより少し多めに酒を注ぎます．（水は不要）
-
- 5
圧力鍋の蓋をして，強火にかけます．蒸気が出始めたら中火よりやや弱めで25分ほど火にかけます
-
- 6
火をとめてそのまま放置し，突起が自然に下がったら蓋を開け，ネギを取り出します
-
- 7
鍋にみりんと，だししょうゆ，しょうゆを加えます
-
- 8
梅干をほぐして入れます（※今回は，梅干の種だけ15個くらいいれました）
-
- 9
アルミホイルで落とし蓋をして，弱火で25分くらい煮ます
-
- 10
途中煮汁が減ったらお酒を足します．さんまはひっくり返さず煮汁をかけながら煮ます
-
- 11
骨までしっかりいただけます
-
コツ・ポイント
※梅干は，お弁当やおにぎりでほぐして身だけ使い，種の部分はまとめてとっておいて，魚を煮る時に使っています．今回は，種だけ15個入れました．
圧力鍋がない場合は，少し多めのお砂糖とお酢，お酒，お醤油で２時間近く煮れば骨まで食べられます．
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