なすは3～4等分し(豚肉の幅に合わせて)、7㎜幅くらいの短冊切りにする。水にさらしておく。

なすの水気を切り、豚肉を広げてなすを手前にのせ、ちょっときつめにくるくると巻いていく。

②の巻けた豚肉の全体に小麦粉を軽くまぶす。

フライパンを熱し、サラダ油を入れて、③の巻き終わりを下にして並べて蓋をし、焼き目がついてきたら向きをかえて全体を焼く。

火が通ったら、余分な油をふきとり、☆をすべて入れて、全体にからめたらできあがり。