彩り鮮やか♡茄子と鳥もも肉の南蛮漬け
airiのまま @cook_40089354
デパ地下のお惣菜をお家で簡単に！彩り鮮やかでお弁当にも嬉しい一品！冷める程美味しい♬ご飯が進む絶品おかず♡
このレシピの生い立ち
彩りの綺麗なお惣菜をデパ地下で見て作りたいと思い真似してみました！
アプリでひらく作り方
- 1
ナスは半分に切って斜め切り。パプリカは縦に4等分に切って乱切りにする。
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- 2
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- 3
鳥モモ肉は一口大に切って、塩コショウ、酒をもみこみ片栗粉をまぶす。
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- 4
☆を合わせておく！
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- 5
材料を揚げる。
先ずは160℃で5分位（透明な感じになるまで）ナスを揚げ、そのまま網で4のタレに入れる。 -
- 6
少し温度を上げ、180℃位で、パプリカを1〜2分揚げ（皮が少しめくれる位まで）4のタレに網で入れる。
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- 7
少し温度を下げ、鳥モモ肉を170℃位で2〜3分（箸で持って硬いと感じる感触になるまで）揚げ4のタレにそのまま網で入れる。
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- 8
全体を下からすくい上げるように混ぜ味を馴染ませる。
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- 9
6を皿に盛り付け、大根おろしと生姜おろしをのせ、大葉をトッピングして出来上がり！
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- 10
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コツ・ポイント
材料によって揚げる温度が違うので、先ずは低音でナスをじっくり上げ、次は高温でパプリカ、鳥モモ肉は片栗粉をまぶしてある為、油が汚れるので最後に揚げます。味が塩コショウなので揚げても色がつきません。揚げ過ぎないよう注意！
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