茄子はざっくり皮を剥いて、縦半分に切り、５ｍｍ幅で斜めに切る。３０分ほど水につけてあく抜きをし、ざるに上げ水気を切る。

フライパンに薄っすら油をひき、強火でミンチ肉を炒め、火が通ったら茄子を入れる。肉汁はそのまま。

ナスに火が通りしんなりしたら、和風だしを加え、全体的になじませる。なじんだら酒・醤油を加え、さらに炒める。

酒。醤油がなじんだら出来上がり。