カキと長芋のかわり蒸し

人参はもみじ型に抜く。

ボウルにカキと大根おろし、塩を入れ、優しく洗う。

冷水ですすぎ、水気をきる。

長芋は皮をむき酢水(分量外)につけ、水気をきり、すりおろす。卵白と合わせて泡立て器で混ぜ、酒と塩を加える。

カキを加え、器に取り分ける。

蒸し器に並べ、ふたをし、弱火で約７分蒸す。

別の鍋に分量の水を人参をゆでる。

人参がやわらかくなったら火を止め、『炊き込みわかめ』を入れ、しょうゆで味をととのえる。

蒸し上がった(6)の器に注ぐ。