卵黄の旨みを楽しむ「卵黄の味醂醤油漬け」

卵黄２個が浸る「小さな容器」を用意して下さい。

容器にみりん１５０ｃｃ、醤油１５０ｃｃを入れ混ぜます。

卵を割り、卵白と卵黄を別け卵黄２つを、みりん醤油の入ったタッパに落し入れます。

後は冷蔵庫に入れ寝かします。

みりん醤油に漬けてから、最速で２日目から楽しめます。

私は、超熟成をさせる為に１０日は置きます。

写真の卵黄は１０日モノで、浸透圧で水分を抜かれかなり硬くなりみりん醤油の旨味を吸っています。

この卵黄２個だけで十分、白米を１人前を楽しみながら食べられます！

残った「みりん醤油」には、逆に卵黄の「旨味成分」が溶け込んでおり、またこのみりん醤油だけで、白米が楽しめます！

卵黄の濃度を決める日数は、基本２～３日ですがお好みで色々と試してみて下さい。