するめいかと夏野菜のべんりで酢炒め漬け

水洗い(下処理)をしたするめいかの胴は1cmの輪切りに、足は2～3本ずつに切り離しさらに5～6cm長さに切ります。

土生姜は皮をむいて2cm角くらいの薄切りにします。

かぼちゃは7～8mm厚さの一口大に切りレンジに3～4分かけて火を通しておきます。

トマトは6～8等分のくし型に切ります。

ゴーヤは縦半分に切って、種とワタを取り除き、切り口を下にして斜めに6～7mm幅に切ります。

玉ねぎは皮をむいて、縦半分に切って芯を取り、6～8等分のくし型に切ります。

大きな中華鍋、またはフライパンにオリーブ油大さじ2を入れ②の土生姜を入れ火をつけ、①のするめいかを入れて強火で炒めます。

塩、コショウして色が変わったら大きめのボールに取り出します。

⑦の鍋にオリーブ油大さじ2を足して⑥の新玉ねぎを炒め、⑤のゴーヤを加えて炒めます。

④のトマトを加えて一混ぜし、するめいかの入ったボールの中に取り出します。

再び鍋にオリーブ油大さじ２を足し③のかぼちゃを入れて両面に焼き目がついたら⑧のボールに取り出します。

べんりで酢を注ぎ漬け込み、器に漬け汁とともに盛り付けます。