きゅうりの冷たいおすまし

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ogalisa
ogalisa @cook_40075307

夏にぴったりの冷たいおすまし。きゅうりのシャキシャキ感、大葉と茗荷の香りが爽やか。きゅうりの大量消費にも！
このレシピの生い立ち
TVで以前紹介されていたものをアレンジ。昆布だしの素を使って出汁をとる手間を省きスピーディーに仕上げました。

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材料

2人分
  1. きゅうり 1本
  2. 大葉 3枚
  3. みょうが 1個
  4. 塩 小さじ1/3
  5. ★水 2カップ
  6. ★昆布だしの素(顆粒) 小さじ2
  7. ★醤油 小さじ2
  8. ★砂糖 大さじ1
  9. ★酢 大さじ1.5
  10. 白いりごま 適量

作り方

  1. 1

    きゅうりは縦に半分に切ってから薄く斜切り、千切りにしておく。大葉とみょうがは千切りにし水にさらし、絞っておく。

  2. 2

    きゅうり、大葉、みょうがをボウルに入れ塩を振りかけてざっくり混ぜて3分置き、ザルに移して自然と水分が出るよう置いておく。

  3. 3

    ★を全て混ぜ合わせ、食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておく。器に野菜を盛り、冷えた★を上からかけ、いりごまを散らす。

コツ・ポイント

きゅうり、大葉、茗荷は塩を振ったら絞ったりせず、放置して水分が自然と出るのを待ちます。水分が出ると青臭さがなくなります。おすましは使ってる醤油によって味が変わるので、お好みで加減してください。レシピは少し濃いめです。

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