ニシンそば（簡単かけそばつゆ）
ベタな定番にしんそばの、冷やしかけそばVer。こってりニシンとソバがあう♪冬はあったかソバや、年越しソバにも☆
このレシピの生い立ち
夏バテ解消！定番おばんざいです。冷たいソバならつるっと入るし、こってりニシンものっかってタンパク質もとれちゃう♪
冬はあったかかけそばで。出汁多目にしましょう。年越しソバにするのもおススメ
ニシンそば（簡単かけそばつゆ）
ベタな定番にしんそばの、冷やしかけそばVer。こってりニシンとソバがあう♪冬はあったかソバや、年越しソバにも☆
このレシピの生い立ち
夏バテ解消！定番おばんざいです。冷たいソバならつるっと入るし、こってりニシンものっかってタンパク質もとれちゃう♪
冬はあったかかけそばで。出汁多目にしましょう。年越しソバにするのもおススメ
作り方
- 1
にしんは、流水でウロコを洗い落とし、
ヒレとカマ、尾先を切り落とす２つに切る（大きい場合は３つ）
- 2
鍋にニシンを入れ、ひたひたの番茶（分量外）で煮る
沸騰したら弱火にして１時間
※ほうじ茶、烏龍茶、とぎ汁、水でもいい -
- 3
ザルにあげて煮汁を捨てる。鍋をさっと洗う。ニシンを、○印の調味液で弱火で１時間煮る
※煮汁が減りすぎたら水を足す -
- 4
とろっと煮詰まったら火をとめて、さます。
粗熱がとれたら、煮汁ごとタッパなどに入れて冷蔵庫で冷やしておく。 -
- 5
★そばつゆ
鍋にみりんを煮立たせ→しょうゆ→出汁→黒砂糖の順で入れ、ひと煮立ちしたら火をとめる
冷蔵庫で冷やしておく -
- 6
お好みのソバを茹でて冷水でしめる。
お皿に、ソバを盛り、ニシンの甘露煮をのせ、そばつゆをかけ、ねぎを散らす。 -
- 7
「かけそば」の人気検索でトップ10入りしました。
2018/11/21
コツ・ポイント
○そばつゆは、あらかじめ作っておくと便利
○ニシンの甘露煮も同上
○画像のようにニシンの上に（なぜか）そばをたらすのが京風盛り付け
○冷やしかけそばなので、つゆは気持ち濃い目
●あったかの場合は、出汁を多目にするだけ♪
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