旦那君の☆まぐろ目玉の煮付け

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猫柳商店
猫柳商店 @cook_40060416

目玉が売ってたら即買いしてね(笑)実は凄～く簡単に美味しくできますよ♫
✿2015/02/08話題入りに感謝✿
このレシピの生い立ち
良く行く三崎にある鮮魚店でマグロの目玉が破格で販売されているので、旦那君がいつも煮てくれます。珍しく計量してくれたのでＵＰしました！

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材料

６目玉分
  1. まぐろ目玉 大６個
  2. ●砂糖（きび糖） 大さじ２杯位
  3. ●酒 １cup位
  4. ●水 ３cup位
  5. ●生姜スライス ５片
  6. ●ネギの青い部分 ３本位
  7. 醤油 半cup位(好みで増)

作り方

  1. 1

    分量外の2リットルのお湯を沸かし、熱湯を目玉の裏側にかける。サーっとで良いです。
    写真は８０㎏級のまぐろの目玉６個です。

  2. 2

    ●の調味料を強火で煮立たせる。
    ※目玉個数や大きさにより、フライパンでは無く深めの小鍋でも大丈夫です。

  3. 3

    目玉を上に向けて６個投入。再び沸騰させる。
    ※脂の多さが気になる方は浮いてきた脂をすくって取り除いても良いと思います。

  4. 4

    アルミホイルで落とし蓋を作り乗せて、中強火で約１５分煮る。

  5. 5

    醤油半cupを入れて約５分煮る。煮汁を味見して、濃い目が良ければ醤油を追加。半cupはまろやかな仕上がりですよ。

  6. 6

    完成～♫

  7. 7

    ご馳走様～の図。
    目玉の薄い殻と目玉の中心と少々の骨以外、ほとんど食べられます。少々賢くなった気がします。笑

  8. 8

    三浦漁港『うらり』で帰港したばかりの100キロマグロの目玉発見！2個で500円でした。凄ーくぶりんぶりんで美味しい♡

コツ・ポイント

まろやかな味付けです。煮途中の味見で醤油を増やす等、好みで調整してみて下さい！これは生で買えた時のレシピ。冷凍の場合は調理したい日の前日、バットにキッチンペーパーを重ねて敷いて約半日、冷蔵庫でしっかり解凍してから煮て下さいね。

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レシピ作者

猫柳商店
猫柳商店 @cook_40060416
に公開
☆猫柳商店のまかない用キッチン☆湘南潜伏中。仲良し夫婦と2匹の猫達との楽しくてグルメな日々♪皆さんの素敵レシピに毎日感謝してます☆旦那君お得意のお魚料理等もレシピ化してゆきたいです。レシピは適宜改良・追加してゆきます。神奈川同盟№12キジトラ猫の会№43
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