小さじ1杯の塩でおくらをしっかりと板ずりし、そのまま洗わずに沸騰したお湯で3分茹でます。

茹で上がったらし粗熱が取れるまで流水で洗い、冷水につけておきます。

タレを作ります。
△の調味料を全て合わせておきます。

新しい鍋にお湯を沸かし、豚肉の色が変わるまで茹でます。茹で上がったら、おくら同様、冷水で締めておきます。

しっかりと水気をきったら、おくらは太めの輪切り、豚肉は一口大に切り、タレと和えて、冷蔵庫で冷やしておきます。