みょうがの紫蘇漬け
witch_cake_mix @cook_40036196
梅干の紫蘇と赤梅酢でしば漬け風に。しば漬けのみょうがが大好きなので、ちょっとひとりじめ気分。
このレシピの生い立ち
白梅酢でつけていたのですが、赤梅酢に梅干の紫蘇をプラスしてみたら、素敵なピンクになりました。しょうがをプラスしてもさわやかかも。
アプリでひらく作り方
- 1
みょうがはさっと洗って、沸騰した湯に通す。10秒くらいで引き上げて、色が抜けすぎないように気をつける。
- 2
漬物鉢に梅酢を注ぎ、沸騰した湯で割り、みょうがと紫蘇を重ねるように入れる。上から重石をして、冷蔵庫で一晩おく。
- 3
出来上がったら、ガラス瓶などで保存する。3,4日中に食べきる。お弁当にも。
- 4
お弁当の彩りに。
-
コツ・ポイント
ピクルスのように、さっと湯通しした野菜を熱い漬け汁につけて、さめるときに味がしみこむ性質を利用しました。しょっぱいのが好きなので、実家の辛い梅干の梅酢を使っています。味は水で調整してください。
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