トマトは湯むきしてから細かく刻む。セロリの茎は筋をとって、玉ねぎ、キュウリ、ニンニクはいずれも皮をむいてみじん切り。

パイナップルも細かく刻む。鷹の爪は種を抜いてちぎり、●印の香辛料とセロリの葉もちぎって共にだしパック入れる。

煮立ったら弱めの中火にして、あくを取りながら、半量になるので蓋をせずに３０分程度煮詰める。

半量になったら、火を止める。香辛料の入っただしパックを取り除き粗熱を取ってからミキサーにかけて滑らかにする。

焼酎を含ませたキッチンペーパーで保存容器を消毒し、ここに入れて冷蔵庫で保存。半年保存可能。