大根を1.5㎝～2㎝の厚さに切り、皮をむいて横から半分くらいまで切り込みを入れる（隠し包丁）出来れば面取りもして下さい。

お鍋に大根とたっぷりのお水、生米を入れて加熱します。沸騰したら弱火にします。

約20分～30分すると2の大根が透き通ってくるので竹串がスーッと刺さればOK。

お鍋を流し台に置いて、流水を入れながらゆっくりゆっくり冷やします。流水で水を入れ替える感じです。大根が冷えたら下茹で完了

もも肉をごま油で全体に焼き色がつくまで炒めます。

お鍋に出し汁と調味料を入れ沸かします。沸騰したら大根と鶏肉を投入。

アルミで落し蓋をしてことこと煮汁が半分になるまで煮込みます。

ビニール袋にゆで卵と煮汁を適量入れて密封します。これなら煮込みすぎて固くなりすぎることがありません。

手羽先と冷凍大根で仕込んでみました。