厚揚げの肉詰め☆中華風煮込み

肉ダネを作ります。
干し海老は指先で軽く砕いて下さい。☆の材料を全て混ぜます。お肉が白っぽくなるまで捏ねます。

厚揚げの一枚を二等分し、それを半分の薄さに切り込みます。最後まで包丁を入れないほうがいいかも。これはパカッと開いた写真。

開いた厚揚げに片栗粉をまぶし、①の肉ダネを６等分して厚揚げに載せて閉じます。はみ出たお肉は平らにしてね。

お肉が見えている部分にも片栗粉をまぶして、油をひかずにちょっと深めのフライパンで肉の面から焼いていきます。

全面このくらい焼き色が付いたらタレを入れて蓋をし、中火で約１０分蒸し煮します。

小さい鍋でお湯を沸かし、そこにお酢を入れて卵を割りいれます。白身が広がりますので菜ばしで中心にまとめます。

こんなカンジにまとまれば成功です。黄身が半熟になるまで４０秒程度茹でます。お湯を捨てて小さな器に取り出しておいて下さい。

お皿に⑤の厚揚げを放射線状に載せ、⑦の卵を中心に。フライパンに残ったタレを回しかけて小ネギや白ゴマをかけて完成です。