さっぱり　ほっこり　冬瓜と鶏の梅スープ

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めがねさ～ん
めがねさ～ん @cook_40042835

美味しい冬瓜とプリッとした鶏団子を梅塩スープでさっぱりといただきます。
美味しい梅干しでググッと美味しくなります。
このレシピの生い立ち
ちゃぶやという美味しいラーメン屋さんのスープからヒントを得ました。

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材料

3人前
  1. 冬瓜 1／4個
  2. 鶏もも肉 1／2枚
  3. もやし 1／2袋
  4. 南高梅（大） 1個
  5. 和風だし 800ｃｃ
  6. 塩 適量
  7. 卵 1／2個
  8. パン粉 大さじ１
  9. 鶏がらフープ粉末 小さじ１
  10. 酒 100ｃｃ　＋　大さじ１
  11. 長ネギみじん切り 大さじ１
  12. 白髪葱 適量
  13. 煎り白ごま 少々
  14. ごま油 少々
  15. 唐辛子輪切り 少々
  16. 片栗粉 大さじ1／2
  17. しょうが 薄切り1枚

作り方

  1. 1

    白髪葱を作り、芯の部分をみじん切りにしておく。
    フープロで鶏もも肉を粗引きにする。

  2. 2

    鶏もも肉、パン粉、酒大さじ1、長ネギのみじん切り、卵、片栗粉を入れ、よくまぜて６等分する。

  3. 3

    冬瓜は皮を薄くむき、一口大に切り、
    和風だし、酒、塩、生姜と一緒に鍋に入れ、竹串が通るまで煮、鶏団子を加え火を通す。

  4. 4

    器に、鶏団子、冬瓜を入れ、さっとゆがいたもやし、崩した梅干しの上からアツアツのスープかけ薬味をトッピング。お好みでごま油

コツ・ポイント

・シリコンスチーマーをお持ちでしたら、冬瓜を入れてレンジで2分加熱してから調理すると時短出来ます。もやしの下ゆでにも便利です。
・

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レシピ作者

めがねさ～ん
めがねさ～ん @cook_40042835
に公開
鷺沼でお料理教室を主宰して１０年…フードコーディネーターの仕事をして５年…残りの人生はフード一筋でがんばります！http://ameblo.jp/aqep/ブログのほうも遊びに来てくださいませ。
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