夏向きトマト麻婆茄子
ラブリーミュウちゃん @cook_40110683
トマトの心地よい酸味が、ピリ辛にマリアージュして爽やかな夏の麻婆茄子が完成しました～ちょっと癖になる味♪
このレシピの生い立ち
冷蔵庫にある材料で簡単にできるものをとひらめいてパパッと作ってみました～
夏向きトマト麻婆茄子
トマトの心地よい酸味が、ピリ辛にマリアージュして爽やかな夏の麻婆茄子が完成しました～ちょっと癖になる味♪
このレシピの生い立ち
冷蔵庫にある材料で簡単にできるものをとひらめいてパパッと作ってみました～
作り方
- 1
トマトと茄子はざく切りにして茄子は水にさらしてアクを抜く。白ネギは斜め薄切り、にんにくと生姜はみじん切り。
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- 2
青紫蘇は細く千切りにして冷水にさらしてトッピングの際、水切りしてペーパータオルで水分を拭う。
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- 3
茄子は中火で熱した油で1分素揚げしてバットで油を切る。
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- 4
フライパンにサラダ油、生姜、にんにくを入れて弱火にかけ香りを出す。
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- 5
４の香りが出たらミンチを加えて中火で炒める。
-
- 6
５の肉の色が変わりパラパラになったら豆板醤を加えて炒め、豆板醤に火を入れて旨みを出す。
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- 7
６に白ネギと３を戻し入れ、甜麺醤を加えて白ネギがしんなりするまで炒める。
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- 8
７に予め合わせておいた★を加えて煮立てる。
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- 9
８が沸騰したら醤油、砂糖、黒胡椒を加えて30秒ほど煮込む。
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- 10
９の火を弱めて水溶き片栗粉を加えてとろみを付け、仕上げにごま油を加えてざっくり混ぜたら火を止める。
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- 11
皿に盛り付け青紫蘇をトッピングして完成！
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コツ・ポイント
ちょっと面倒でも、茄子は炒めるよりも油通ししておくほうが断然美味しく思います～☆
ある材料で自己流にスピーディーに料理するのが得意です❤でも時には、はまって凝った料理も作るんですよ♪レシピを書くときは計量してますが、普段は勘と味見で調整～でも結構うまくいくんです♪自営業なので、お昼には時々スタッフの賄いもして味を評価をしてもらってます❤美味しいって言ってもらえたら、レシピアップしてます(^_-)-☆お家には３か月の可愛い仔猫が４匹、先住ネコが２匹います!(^^)!
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