薄揚げ＆チンゲン菜の丸煮★スープあんかけ
BistroMiti @BistroMiti
チンゲン菜をスープで軽く煮込み、取り出して盛り付けた後、水溶き片栗粉を加えてあんにし、まわしかけます。
このレシピの生い立ち
○チンゲンサイを使ったレシピ。
※チンゲンサイを使ったバリエーションは…
●鶏肉とチンゲン菜のオイスターソース炒め
→レシピID : 20222197
●シンプル★鶏肉とチンゲン菜の塩炒め
→レシピID : 18093473
薄揚げ＆チンゲン菜の丸煮★スープあんかけ
チンゲン菜をスープで軽く煮込み、取り出して盛り付けた後、水溶き片栗粉を加えてあんにし、まわしかけます。
このレシピの生い立ち
○チンゲンサイを使ったレシピ。
※チンゲンサイを使ったバリエーションは…
●鶏肉とチンゲン菜のオイスターソース炒め
→レシピID : 20222197
●シンプル★鶏肉とチンゲン菜の塩炒め
→レシピID : 18093473
作り方
- 1
□チンゲン菜を葉のバランスをみながら1/4にタテ切りにする。
□軽く熱湯をかけて油抜きをした薄揚げを縦、1/4にきる。 -
- 2
●フライパンに水を入れ沸かす。
●スープの素を入れる。
●薄揚げを入れる。
●チンゲン菜の根本部分から火を通していく。 -
- 3
●３分前後煮たら器にとる。
●のこったスープに水溶き片栗粉を加えとろみをつける。 -
- 4
●器に盛ったチンゲン菜、薄揚げにスープあんをかける。
●白ごまをかけてできあがり。
コツ・ポイント
●大きいフライパンでのびのびと煮ていきます。
●薄揚げをまくらに、チンゲン菜の根本を中心に火を通していきます。
●スープは半分ほどに煮詰めていきます。
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