材料を揃えます。皿に入っているのがブンガカンタンですがなければベイリーフを使います。これらは具というより出汁です。

トマトは皮をむいて二等分。玉ねぎ大きめ切り、レモングラスはすりこぎ棒などで軽く叩いて潰します。

圧力鍋に少量の油(分量外)とトマト、玉ねぎを炒め、水を注ぎます。レモングラスと塩を追加します。

鶏ガラが頭を出すくらいの水を入れ沸騰したら鳥を入れます。すりおろしにんにくと生姜を入れ、日本酒をひと回して蓋をします。

そのままだと家庭料理風。
濾して上品にお店風。
パクチー(ダウン クトゥンバール)を青みにするとザ・東南アジア です。

補足)今回、日本酒のような味の韓国のお酒を使いました。リヒンという地酒も市場でよく売っているので使いやすいです。

補足)鶏ガラはこんな感じです。とってもリーズナブルなお値段。

補足)バーウィンとはこういうハーブです。これでRM1。
バジルではないのですが白い小さな花が咲く姿は似ています。