手羽元をフライパンで焼きます。焼くことで旨みを封じ込め、フライパンに鳥の脂が落ちます。(フライパンは洗わずに！)

大根は下茹でします。

水を材料ひたひたにかぶるくらい入れる

↑リードクッキングペーパーを乗せることで、手羽元のアクを取り除き澄んだスープになります。

圧力が抜けるのを待つ間に、1のフライパンに冷蔵庫の残り野菜を入れ、手羽元の脂で炒めます。

圧力が抜けたら、スープの半分をフライパンにいれ、醤油で味を整え、春雨を入れて煮ます。

手羽元煮には塩、醤油で味を整えます。

手羽元のスープが沢山あったので、お麩で吸わせてみました。