鍋に大きめに手でちぎったベーコンとみじん切りにしたにんにくと砂糖ひとつまみを入れ火をつけて(弱火) ときどき混ぜる。

そうめんを茹でる。茹で上がったら水でもみ洗いをする。ザルにあげ、押しながら水気をよ〜く切る。

なすは縦半分にしたら2㎝の斜め切りにし、ベーコンの油が出てきたらなすを入れ、油をベーコンにまとわせる。
(弱めの中火)

水を入れなすが柔らかくなるまで少し煮る。麺つゆと繊維にそって5㎜幅に切った玉ねぎを入れ、一煮立ちさせる。

味をみて最後に粗挽き黒胡椒を入れ、つゆは完成。そうめんを皿に盛り、つけ汁は具が多いので大きめの器に入れる。

半分くらい食べたらつけ汁にお酢をひと回し入れる。味に変化が出て、疲労回復にもオススメです。