ゴーヤはヘタを切り、縦半分に切ってスプーンできれいにワタを取り、薄くスライスしてね。

①に塩をまぶしてしんなりしたら、塩気を水で洗い流してね。沸騰したお湯で２分茹で、氷水にとって５分ほどおいてね。

玉ねぎも薄くスライスして１０分くらい水にさらしてね。

ロースハムは半分に切って、３ミリ幅くらいの細切りにしてね。沸騰したお湯で１分茹でてから、水にとって１０分ほどおいてね。

②、③、④をそれぞれザルにあげて、キッチンペーパーで水気を絞ってから合わせておこう。

白いりごまを、フードカッターまたはすり鉢ですって、すし酢とごま油を混ぜてね。

⑤に⑥を加えて和えたら出来上がり！