かなるンちの冷たい豚しゃぶうどん
kanaru @cook_40049903
暑いこの夏。体を冷やしすぎないひんやりうどんです。お出汁を含んだ豚肉と野菜がとってもジューシー。
このレシピの生い立ち
最初は野菜と豚肉をさっと茹でてさましたものをトッピングしたぶっかけ冷やしうどんを作るつもりだったはずが、ゆがいた汁がなかなかよいお出汁。味をつけてそのままさましたら、豚肉もやさいもとってもジューシーにできちゃいました。
かなるンちの冷たい豚しゃぶうどん
暑いこの夏。体を冷やしすぎないひんやりうどんです。お出汁を含んだ豚肉と野菜がとってもジューシー。
このレシピの生い立ち
最初は野菜と豚肉をさっと茹でてさましたものをトッピングしたぶっかけ冷やしうどんを作るつもりだったはずが、ゆがいた汁がなかなかよいお出汁。味をつけてそのままさましたら、豚肉もやさいもとってもジューシーにできちゃいました。
作り方
- 1
鍋に水を入れ加熱する。沸騰したら野菜をいれる。野菜に火がとおったら豚肉を広げながら入れていく。
- 2
豚肉に火が通ったらしょうゆ、みりん、塩をいれて火を止める。
- 3
ボールに水をはったものに鍋をつけて荒熱をとり、鍋を取り出してそのままさましておく。
- 4
食べるタイミングで麺をお好みの固さにゆでて、冷水でしめてざるにあける。どんぶりに麺を入れ具材をのせてから汁をはる。
コツ・ポイント
野菜と豚肉入りの汁は荒熱をとったあと常温でさまします。（冷蔵庫に入れると油分がかたまります。）麺も冷水でしめます。レモンや小さじ１くらいの柑橘系やぽんずを加えるとさらにさっぱりたべられます。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18713961
