作り方
- 1
鍋に塩と砂糖とレモン汁を入れ沸騰したらアスパラを入れて30～40分柔らかくなるまであくをとりながらゆでる
- 2
柔らかくなったアスパラはそのまま冷ます
- 3
ソース造り 酢・白ワイン・バターを鍋かフライパンでグツグツにて火からおろしたら卵黄軽く塩コショウレモン汁を入れて混ぜる
コツ・ポイント
アスパラの湯がき汁はそのまま薄めスープで飲むとアスパラ風味のスープです
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