がごめ昆布きざみと豆腐の赤だし
鈴木美鈴 @misuzu_suzuki
煮干しと昆布のだしがしっかり効いた、うま味たっぷりの赤だしは、栄養満点ながごめ昆布きざみ入りで身体に嬉しい。
このレシピの生い立ち
がごめ昆布きざみ入りの赤だしを作りたくて、考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
煮干しは頭と腹わたを取り除き、鍋に★を入れ中火にかけ、沸騰寸前でだし昆布を取り出し、3分煮出し煮干しを取り除く。
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- 2
①にさいの目に切った豆腐とみりんを入れひと煮立ちさせ火を止め、赤味噌を溶く。
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- 3
お椀にがごめ昆布きざみ「ねばるん」を入れ②よそい、青ネギをちらす。
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コツ・ポイント
①の工程では、火にかける１時間前から煮干しとだし昆布を入れておいて置くと、よりだしがしっかり出ます。
・②の工程では、必ず火を止めてから赤味噌を入れるようにして下さい。
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