鶏の幽庵焼き〜ネギ塩だれ〜
CookpadDo @cook_40142808
鶏もも肉を幽庵地に漬けておくと、柔らかくなり保存性もUP！そのまま焼いて食べても美味しいし、ネギ塩ダレがアクセント！
このレシピの生い立ち
魚に漬けていた幽庵地を、鶏肉に漬けてみたら、とっても柔らかくなりました。このまま冷蔵・冷凍保存ができますので、ぜひ作り置きを・・・そのまま焼いても美味しいですし、アレンジの幅が広がりますよ！
アプリでひらく作り方
- 1
唐揚げ用鶏もも肉（カット済）を幽庵地に漬けておく。（この状態で3日間は保存可能）
- 2
ネギ塩だれを合わせておく。
漬けておいた鶏もも肉の表面の水分を軽くペーパーで拭く。 - 3
フライパンにサラダ油（小さじ1）をひいて、鶏もも肉の皮面から焼く。
- 4
焼き色がついたら、ひっくり返して、ネギ塩だれを鶏もも肉の上にのせて、蓋をして蒸し焼きにする。（約6〜7分）
- 5
鶏もも肉に火が通ったら、蓋を外し、ネギ塩だれの水分を飛ばしながら炒め絡める。万能ねぎを散らして完成！
コツ・ポイント
大きな鶏肉でも蓋をして蒸し焼きにすると、早く火が通りますよ。
幽庵地に漬けた鶏肉は、焦げやすいので焼くときは中火位から焼いてみて下さい。
リアクション
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