生の夏野菜のごまだれ冷やし中華

はさみで、枝豆のさやの両端を切る。

ボウルに①と塩を入れ、こすって塩もみする。
（表面のうぶ毛が取れる。）

鍋に湯を沸かし、塩が付いたままの②を入れる。
3分半～5分茹でる。

ざるにあけ、そのまま冷ます。
（水にさらすと、塩が抜けて水っぽくなる。）

熱がとれたら、さやから豆を出す。

白ゴーヤーは、ヘタとお尻を取り除き、大さじでわたを削ぎ取る。（悪い食味のもと）
薄い千切りにする。

⑤～⑨は、冷蔵庫で冷やしても良い。

鍋に湯を沸かし、麺を入れる。
5分茹でる。

ざるにとり、ざるごと流水にさらす。

水をよく切る。

盛りつけて⑤～⑩を乗せる。
ごまだれをかける。