スペアリブにしっかり塩こしょうをし揉み込んだら、 圧力鍋にオリーブ油を適量入れ、お肉の全面をソテーし、一旦火を止める。

1に その他の材料を全て入れ、蓋をし火にかけて加圧20分。火を止め、 安全な状態になったら蓋をあける。圧力はここで終了。

暫く冷まして、表面の脂が固まったら全て取り除く。
急ぐ時は氷水で冷やすとすぐ固まります。
(省略可)

スープを煮詰めていきます。スープにとろみがつく程度にまで煮詰めます。
表面が乾燥しない様に、落し蓋があると良いでしょう。

塩こしょうで味を整えて出来上がり。