根菜煮
ひやしたぬき @cook_40055634
なんとなく懐かしさが漂う根菜煮。
いつ食べてもホットするんだなぁ〜
このレシピの生い立ち
定番のおかず、筑前煮の簡略バージョンで、保存の生姜甘酢漬けがいい仕事します。
根菜煮
なんとなく懐かしさが漂う根菜煮。
いつ食べてもホットするんだなぁ〜
このレシピの生い立ち
定番のおかず、筑前煮の簡略バージョンで、保存の生姜甘酢漬けがいい仕事します。
作り方
- 1
ごぼう、人参は小さめの乱切り。
れんこんは扇切り、もしくは乱切り。
ごぼうとれんこんは短時間水にさらす。
- 2
ししとうは大きいものは半分。小さければそのままで。
- 3
鍋にごま油小2を熱して、人参、れんこん、ごぼうを一緒によく炒める。
-
- 4
鍋に砂糖とみりん、水を加えて蓋をして中火弱で5分煮る。
- 5
生姜の甘酢漬け(又は薄切り生姜)と、甘酢を加え、ししとうと醤油を入れて混ぜ、再び蓋をして煮る。
- 6
根菜が柔らかくなったら一度強火で全体をあおり炒めして出来上がり。
コツ・ポイント
根菜の大きさをそろえる。
ごま油でしっかり炒める。
私は保存の生姜甘酢漬けを使ってますが、普通の薄切り生姜と、米酢(大1より少な目の方がいい)
などでok
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