なすのヘタを取り、適当な長さに切り、縦に4～8等分して素揚げし、油を切って器に盛りつけます。

豆腐を適当な大きさに切り、ごま油で裏表もしくは全面に焼き色を付けます。
焼き色なしでよければこの工程は飛ばします。

○を上から順に加え、アルコールを飛ばし、きのこも加えます。

水orだしも加え、一度煮立てたら火を止めて具を片側に寄せ、水溶き片栗粉を具のない側に回し入れ、よく混ぜて弱火に掛けます。

とろみが付いたら火を止め、1の上に掛けて、小口切りにしたねぎをトッピングしたら出来上がり☆