作り方
- 1
野菜を細い千切りにしておきます。
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- 2
トリムネ肉の皮を取り水に30分ぐらい漬けておく。肉が水を吸ってプリプリ柔らかくなります。冷凍してあるのは水で解凍よ。
- 3
ムネ肉は繊維に沿ってそぎ切りするとプリプリの食感、繊維を断ち切るように切ると柔らかくなるわよ。今回はプリプリにしました。
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- 4
焼く直前に、切ったムネ肉にクレージーソルトをかけます。塩気をかけたままにすると、折角の水分が出ちゃうから気を付けてね。
- 5
塩分を気にしていない人は、お肉を切ったら片栗粉とクレイジーソルトををまぶしておくと、より美味しくなりますよ。
- 6
フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、ムネ肉を入れて弱火で焼いて行きます。
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- 7
焼きあがった肉はフライパンから出しておき、そのままのフライパンで野菜をさっと炒めます。油は足しません
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- 8
フライパンに肉を戻し入れて、正油とレモン汁を入れ余熱で和えてね。味は好みで微調整して下さい。、
コツ・ポイント
皮の油を身体に良いオリーブオイルなどに置き換える感じね。ヘルシーなトリムネ肉だから・・もちろんササミ肉でもいいわよ。トリ皮は冷凍保存して煮物などに入れてに使います。
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