びっくり絶品！手作り鯵の開き
サリバンよしこ @yoshikosull
旨味がたっぷり出て美味しくてびっくり。手作りのアジの干物は絶品です！
このレシピの生い立ち
友人に触発されて、鯵のひらき作りに初挑戦してみました！！
「Yoshiko Sullivanの素敵なBoston Life」
http://ameblo.jp/sullivansmarket/entry-12060587608.html
びっくり絶品！手作り鯵の開き
旨味がたっぷり出て美味しくてびっくり。手作りのアジの干物は絶品です！
このレシピの生い立ち
友人に触発されて、鯵のひらき作りに初挑戦してみました！！
「Yoshiko Sullivanの素敵なBoston Life」
http://ameblo.jp/sullivansmarket/entry-12060587608.html
作り方
- 1
鯵の鱗をとり、腹を切り、内臓を取り出す。
- 2
背骨にそって包丁を入れ、腹を開く。
- 3
頭を切り離さないように気を付けて割る。
- 4
塩水や水で血や内臓をよく取り除きながら洗う。
-
- 5
塩水に鯵を２５～３０分漬ける。
-
- 6
塩水から鯵を取り出し、水気をよく拭いて干しカゴに並べ、軒下などで半日ほど干す。
-
- 7
下からみるとこんな感じです。
-
- 8
半日経ったもの。
-
- 9
あまりにも美味しいので１人で２枚はペロっといけます。
-
コツ・ポイント
干す日は真夏のジメっとした暑い日よりも、カラッと心地いい暑さの日が適しているようです。
食べきれない分は１枚ずつラップで包んで冷凍庫へ入れましょう。
似たレシピ
-
京都産のピカピカ鯵を使って自家製鯵の開き 京都産のピカピカ鯵を使って自家製鯵の開き
京都産の素晴らしい鯵を買ったので、自家製の鯵の開きに。鯵は刺し身も美味しいけど、やっぱり、焼くのが一番かも。
-
-
絶品♪♫あじご飯☆健康志向(^_^)v 絶品♪♫あじご飯☆健康志向(^_^)v
あじフレークが美味しい(^_^)v手作りあじご飯は絶品です♪♫味醂の優しい味付けとお味噌汁があれば、ほっこり幸せ♡
-
-
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18730432
