にんにくの芽と豚肉の梅炒め

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ミツガシワ
ミツガシワ @cook_40047966

さっぱりなのにスタミナつきます！にんじんも加えて彩りよく。
このレシピの生い立ち
にんにくの芽って今が旬って知ってました？産直で美味しそうな地元産にんにくの芽がたくさん出回っています。 旬のにんにくの芽を美味しく食べたくて。
手順５以降の写真、撮り忘れました・・・

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材料

３人分くらい
  1. にんにくの芽 ２００グラム
  2. にんじん １／３本
  3. 豚肉（こま肉でも薄切りでも） １５０グラム
  4. ＊塩、胡椒 少々
  5. ＊酒 大さじ１
  6. ＊水 大さじ１
  7. ＊片栗粉 小さじ１
  8. サラダ油 大さじ２
  9. ◎梅肉 大さじ１／２～小さじ２
  10. ◎酒 大さじ２
  11. ◎ごま油 小さじ１
  12. 塩（野菜用） 小さじ１／２
  13. 水（野菜用） 大さじ３

作り方

  1. 1

    にんにくの芽を４センチ長さに切る。にんじんも３～４センチ長さの千切りにする。

  2. 2

    豚肉は食べやすい大きさに切り、＊の調味料を加え揉み込んでおく。

  3. 3

    ◎の調味料を合わせておく。

  4. 4

    フライパンか中華鍋にサラダ油大さじ１を熱し、にんにくの芽とにんじんを加える。すぐに塩と水を加え、炒める。

  5. 5

    にんにくの芽が色鮮やかになったら野菜をいったん取り出す。

  6. 6

    野菜を取り出した後の鍋にサラダ油大さじ１を追加し、豚肉をほぐすように炒める。

  7. 7

    豚肉の色が変わったら、にんにくの芽とにんじんを戻し入れ、炒め合わせる。

  8. 8

    合わせておいた◎の調味料を回し入れ、よく混ぜる。

  9. 9

    ざっと炒めて出来上がり。

コツ・ポイント

調味料は合わせておくと扱いやすいです。
フライパンによっては、サラダ油の量を減らしても。
梅肉は１６％程度でつけた梅干しを使っています。
梅肉大さじ１／２は、中くらいの梅干し２個分くらいです。

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レシピ作者

ミツガシワ
ミツガシワ @cook_40047966
に公開
田舎で地産地消を基本にのんび～り暮らしています。 季節のジャムや自家製酵母のパン作りにはまっています。 　　　　　　　　　　すっとこどっこい神の会　　　No.26
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