エビは殻をむき、背ワタを抜く。片栗粉（分量外）でもみ洗いし、流水で汚れを落とし、水気を切る。

エビに、しお・こしょう（分量外）をして置いておく。

ソラマメは皮をむく。玉ねぎ、パプリカは一口大に切る。

お鍋にお湯を沸かし、ソラマメを１分ゆでる。冷水にさらし、水気を切る。同じj鍋で、パプリカ、玉ねぎを２０秒ゆでる。

フライパンに油をひき、エビを炒め、赤くなったら、玉ねぎ、パプリカ、ソラマメを加え、炒める。

エビに火が通ったら、合わせておいた☆を入れ、軽く炒め、器に盛る。