郷土の漬物でとびっきり焼き飯

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kebeibiko
kebeibiko @kebeibiko_cooking

岩手名物「ほろほろ漬」みじん切りのお野菜の味噌漬けです。このピリ辛味噌漬だけの味付けで簡単美味しい炒飯出来上がり♬
このレシピの生い立ち
主人の故郷の代表的なお漬物を活かす調理はないかなぁ～と思い、まずは炒飯からと炒め合わせたら旨み成分たっぷりで美味しく仕上がりました。

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材料

2人分
  1. ご飯 ３膳/丼ぶり２杯分（430g）
  2. ほろほろ漬け 大４
  3. 卵 2個
  4. 長ねぎ 1本
  5. ごま油 大1.5

作り方

  1. 1

    これが岩手名物、弁慶の「ほろほろ漬」です。

  2. 2

    原材料は、みじん切りした人参、きゅうり、大根、茄子などともろみ、麹、醤油で漬けてある刻み漬けです。

  3. 3

    長ねぎは斜め薄切りに、卵は割りほぐしておきます。お冷ご飯ならレンジで温めておきます。

  4. 4

    中華鍋またはフライパンを中火強～強火にかけ、ごま油を加え熱し卵を一気に入れ大きく一周かき混ぜ、

  5. 5

    長ねぎを投入、中華鍋を振り返し、直ぐに

  6. 6

    ご飯を加えジャッジャっと2，3度中華鍋を振り返し、（ここで半熟卵液と卵が吸った油がご飯に移行しパラパラになります）

  7. 7

    ほろほろ漬を加え炒め合わせたら出来上がり♬（お好みで塩胡椒で味を整えてください）

  8. 8

    ４～７まで次々と材料を加えていき、あっという間に仕上がるので常に強火でジャッジャです!!

コツ・ポイント

この「ほろほろ漬」は、うでっぷしの 強い弁慶もホロホロと涙をこぼすほど辛いことから、ほろほろ漬けと呼ばれています。アンテナショップ、物産展など岩手のお漬物として必ず目にすると思いますので、コレをご購入くださぁ～い(◡‿◡*)

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レシピ作者

kebeibiko
kebeibiko @kebeibiko_cooking
に公開
横浜在住「家族に残したいレシピを掲載」するのがきっかけの主婦歴ﾄｺﾄﾝ長いです。栄養学部で学んだ知識やカルチャースクールで教えていたこと、その過日ではなく「家族の美味しい」をここに掲載しています。日々の食卓に調理する楽しさの基本料理に+斬新、+新鮮な組み合わせや旬の食材を活かした創作料理が好きです。レシピは進化し見直し、削除等きっとあります。ご了承ください。
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