人参、玉葱、じゃがいもは皮を剥き、薄切にします。

熱した鍋に油を入れ、玉葱を炒めます。玉葱がしんなりしたらじゃがいも、人参を加え炒めます。

2に水、コンソメを加え、沸騰したら中火にして野菜が柔らかくなるまで煮ます。野菜が煮えたら火を止め粗熱を取ります。

3をフードプロセッサー又はバーミックスにかけ攪拌します。

4を鍋に戻し、牛乳を加え、塩こしょうで味を調え、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。

器に盛り付け、パセリを散らします。