茄子と豚肉のぶっかけそうめん
鈴木美鈴 @misuzu_suzuki
豚肉の旨味をたくさん吸収した茄子と、そうめんは相性バッチリ。野菜もたくさん食べられお箸が止まりません。
このレシピの生い立ち
そうめんを美味しく食べる為に考えました。
茄子と豚肉のぶっかけそうめん
豚肉の旨味をたくさん吸収した茄子と、そうめんは相性バッチリ。野菜もたくさん食べられお箸が止まりません。
このレシピの生い立ち
そうめんを美味しく食べる為に考えました。
作り方
- 1
★を鍋に入れ火にかけ、沸騰してひと煮立ちしたら火を止め、あら熱を取りすりゴマを加え、冷蔵庫で冷やしておきます。
- 2
白ネギは斜め薄切り、油揚げは短冊切りトマトはくし切りにしておきます。
- 3
茄子はヘタを取り、半分にして斜め薄切りにして、水にさらし灰汁抜きをしてキッチンペーパーで水気を拭き取ります。
- 4
みょうがは半分にして千切りに、大葉は半分にして千切りにしておきます。
- 5
豚肉は3㎝幅に切って塩をふって、生姜は千切りにしておきます。
- 6
そうめんは、やや固めにゆでて水洗いして、氷を加え冷たくしたら水をきり、器に盛ります。
- 7
フライパンにゴマ油をひき火にかけ、⑤を炒め火が通ったら②と③を加え炒めゴマ油が全体的に回ったら、料理酒を加え更に炒めます
- 8
⑥に②を注ぎ、⑦と④をのせて完成です。
コツ・ポイント
・そうめんは、やや固めの方がおつゆを注いでも伸びにくいです。
・おつゆは温めたままでも美味しいです。
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