ドライトマトはみじん切りにしてぬるま湯で戻します。
柔らかくなったら茶濃しで漉し、トマトと戻し汁を分けます。

ズッキーニは縦四つ割りにしていちょう切りにします。
にんにく、玉葱はみじん切り、ベーコンは2㎜位の千切りにします。

米は研いでざるにあげて水を切っておきます。
ベーコンは油無しで弱い火でカリカリに炒め、キッチンペーパーで油を切ります。

厚みのある鍋にオイルをひいてにんにくの香りをだしたら、玉葱を炒めズッキーニ、トマト、米、ベーコンを入れて炒めます。

米に油が回ったら◎印を入れて蓋をして強火にします。
沸騰したら火を弱め13分炊いたら、10秒強火にしてから火を止めます。

10分間むらしてから、全体を混ぜます。
※ここで塩加減を確認。

お皿に盛り付けてからパルミジャーノレッジャーノとパセリを振りかけます。