簡単！苦味軽減のコツ定番ゴーヤチャンプル

絹こし豆腐の場合、水分が多い分の対策として横へ3枚にスライスしキッチンペーパーに包んでレンジ700Wで2分30秒間水切り

レンジで違いがあると思いますが、この様に水切りできました。

材料項目の◎と♡ 参照で！
ゴーヤ苦味軽減対策(の一部)

材料項目の △ (A) * 参照で！

材料項目の☆ 参照で！
苦味軽減対策(の一部)

③のゴーヤは白ワタを取りカットしたら即強火で熱した油で30〜40秒程度サッと仮り炒めを絶対に塩もみ塩水使用しないで下さい

苦味軽減とビタミン損失を控える為です！苦味軽減対策(の一部)
後で他の具材と一緒に再度炒めるのでここでは炒め過ぎない。

お皿に取りあげて置く。
最終的にゴーヤの炒め時間は仮炒め=30〜40秒
ゴーヤ投入後40〜70秒程度辺りです。

♡材料を混ぜ合わせ苦味軽減対策(の一部)油の代わりにバターでふわ〜っと炒めてお皿に取りあげて置く。バター少なっ！=油＋で

◎の豚肉は油はひかずに炒める。

ある程度肉に火が通ってきたら人参と水切り豆腐を入れる豆腐は混ぜ合わせで細かくなってくるのでここでは大きめで人参に火を通す

人参に火が通って来たら(A)を加え、豆腐等の汁気が少なくなってきたらゴーヤを加える。

◇【ゴーヤ投入後タイマー設定時間40〜70秒程度辺り⇨若干は調整してね。】

水分が無くなってきたら、炒めておいた玉子を加える。

玉子を加えたら、材料項目の☆ 参照のかつお節粉も加え混ぜる。
苦味軽減対策(の一部)

出来上がり。