ちょっと蒸すのがコツのゴーヤチャンプル
アマレット♪ @cook_40076777
ゴーヤを炒めたらふたをしてちょっと蒸します。
ゴーヤの塩もみ＆蒸す、ダブル技で苦味がかなり減り食べやすくなります！
このレシピの生い立ち
ゴーヤを食べやすくする、それだけです(笑)
朝でも食べれますよ！たくさん作って冷やして食べても美味しいです♪
アプリでひらく作り方
- 1
豆腐を水切りする。厚手のｸｯｷﾝｸﾞﾍﾟｰﾊﾟｰに包んだ豆腐をざるに入れ、上から重し(空のやかん等)をする。
- 2
ゴーヤをたて半分に切り、スプーンなどで白いわたをとる。5mmくらいの厚さに切り、塩でもんで5分以上おく。
- 3
豚肉を３、４㎝くらいに切り、熱くしたフライパンで強目の中火で炒める。(フッ素加工でないフライパンなら油必要)
- 4
塩もみしたゴーヤを水洗いして、よく水をきり、炒めた豚肉と一緒に1分程炒める。
- 5
フライパンにふたをして、弱めの中火にする。1分半したら軽く混ぜ合わせてさらにふたをして1分半。
- 6
水切りした豆腐を手でくずしながらフライパンに入れ、強目の中火にして全体を炒めて、かつおだしと薄口正油で味つけする。
- 7
卵を割りほぐし、フライパンに回し入れて大きく炒めあわせ、卵に火がとおったらたらできあがり！
- 8
お好みでカツオブシなどどうぞ♪
コツ・ポイント
蒸すのでゴーヤが柔らかく食べやすくなります。硬さはお好みで蒸す時間を調整して下さい。
味つけは白だしでもＯＫです！
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